ฮิปโปเครติส ผู้รักษาชาวกรีกโบราณผู้โด่งดังกล่าวว่า "เราเป็นอย่างที่เรากิน! "เขาพูดถูกหลายประการ ซึ่งหมายถึงวัฒนธรรมการบริโภคอาหาร ประโยชน์หรืออันตรายที่เกี่ยวข้องกับร่างกายมนุษย์ดังนั้นผลิตภัณฑ์บางชนิดจึงมีความสำคัญต่อการทำงานตามปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดกลับลดคุณภาพชีวิตและนำไปสู่โรคร้ายแรง เช่น ตับอ่อนอักเสบในกรณีนี้ โภชนาการที่สมดุลที่เหมาะสมเป็นวิธีการรักษาและป้องกันไม่ให้เกิดอาการกำเริบอีก
ตับอ่อนอักเสบเป็นกระบวนการอักเสบที่เกิดขึ้นในตับอ่อนอวัยวะนี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบทางเดินอาหารหน้าที่หลักคือการผลิตอินซูลิน เช่นเดียวกับเอนไซม์ย่อยอาหารที่จำเป็นสำหรับการสลายและการย่อยสารอาหาร:
ทริปซินสำหรับการย่อยโปรตีน
ไลเปสสำหรับแปรรูปไขมัน
แลคเตส, มอลตาส, อะไมเลส, อินเวอร์เตสซึ่งรับประกันการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นโมโนแซ็กคาไรด์
โดยปกติน้ำตับอ่อนที่อิ่มตัวด้วยเอนไซม์จะเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นผ่านทางท่อซึ่งเป็นขั้นตอนหลักของการย่อยอาหารพยาธิวิทยาเกิดขึ้นเมื่อการหลั่งของของเหลวของเอนไซม์ออกฤทธิ์มากเกินไปปริมาณของมันจะกลายเป็นจนไม่สามารถเคลื่อนย้ายออกจากต่อมได้อย่างรวดเร็วทางสรีรวิทยาความเมื่อยล้าเกิดขึ้นในระหว่างที่เอนไซม์ย่อยอาหารมีปฏิกิริยากับเซลล์ตับอ่อนซึ่งนำไปสู่ความตายและกระตุ้นการอักเสบ
ในกรณีส่วนใหญ่ โรคตับอ่อนอักเสบเป็นผลมาจากการดื่มแอลกอฮอล์ อาหารที่มีไขมัน และอาหารหนักมากเกินไปและสม่ำเสมอการรับประทานอาหารดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าตับอ่อนทำงานอย่างต่อเนื่องในโหมดที่ได้รับการปรับปรุงโดยผลิตเอนไซม์ในปริมาณที่มากเกินไปซึ่งมีผลเป็นพิษไม่เพียง แต่ต่ออวัยวะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบช่วยชีวิตอื่น ๆ ที่เข้าสู่กระแสเลือดอย่างเป็นระบบด้วย
ปฏิกิริยาเดียวกันนี้เกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานยาบางชนิด
สาเหตุทั่วไปอีกประการหนึ่งของโรคคือการอุดตันของท่อตับอ่อนบางส่วนหรือทั้งหมดนี่อาจเป็นเพราะการก่อตัวของนิ่ว (ในกรณีของถุงน้ำดี) การก่อตัวของซีสต์ เนื้องอก การบาดเจ็บ และในบางกรณีที่พบไม่บ่อย - มีความผิดปกติทางโครงสร้างการวินิจฉัยโดยทั่วไปน้อยกว่าคือกรณีของการพัฒนาของโรคอันเป็นผลมาจากปรสิตโดยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ (ถุงน้ำดีอักเสบ, ท่อน้ำดีอักเสบ ฯลฯ )
กฎทั่วไป
พยาธิวิทยามีสองรูปแบบหลัก: เฉียบพลันและเรื้อรังในกรณีแรกอาการจะเด่นชัดที่สุด: มีอาการปวดอย่างรุนแรงที่ด้านซ้าย, แผ่ไปที่ปลายแขน, อาเจียนบ่อย, และภาวะเลือดคั่งมากอาการกำเริบมักเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหารทอดหรือเผ็ดหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรณีนี้จำเป็นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนและการรักษาทันทีเพื่อรักษาอาการให้คงที่โดยเร็วที่สุด และหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย เช่น เนื้อร้ายของตับอ่อน และอวัยวะหลายส่วนล้มเหลว
ในช่วง 2-3 วันแรกหลังการโจมตี ห้ามมิให้กินอาหารใด ๆ เพื่อหยุดการผลิตสารคัดหลั่งของเอนไซม์ในช่วงเวลานี้ร่างกายจะได้รับอาหารแบบหยด
อนุญาตให้ดื่มได้ตามต้องการ แต่ในปริมาณเล็กน้อยอนุญาตให้ใช้แร่ธาตุหรือน้ำต้ม ชาที่ชงอย่างอ่อน และยาต้มโรสฮิปหลังจากอาการปวดทุเลาลง ผู้ป่วยจะค่อยๆ เปลี่ยนไปรับประทานอาหารตามปกติสิ่งสำคัญคืออย่าให้ต่อมทำงานหนักเกินไปและให้เวลาในการฟื้นตัวดังนั้นการรับประทานอาหารจึงควรอ่อนโยนที่สุดคุณควรกินอาหารในปริมาณไม่เกิน 150 กรัม มากถึง 6 ครั้งต่อวัน
อาหารทุกจานปรุงในรูปแบบของเหลวหรือกึ่งของเหลว (น้ำซุป น้ำซุปข้น โจ๊ก) โดยการต้มหรือนึ่งและทำให้เย็นลงในอุณหภูมิอุ่นก่อนเสิร์ฟอาหารจะค่อยๆ ขยายออกไป โดยเพิ่มอาหารที่มีแคลอรีสูงและไม่สับมากขึ้นโภชนาการเพิ่มเติมสำหรับตับอ่อนอักเสบยังคงเป็นเศษส่วนและประหยัด
ด้วยโรคเรื้อรังภาพทางคลินิกจึงไม่สดใสนักในกรณีนี้พยาธิวิทยาได้ส่งผลกระทบต่อเนื้อเยื่อต่อมส่วนใหญ่แล้วซึ่งนำไปสู่การหยุดชะงักอย่างรุนแรงในการทำงานของอวัยวะโดยหลักในการผลิตเอนไซม์อย่างเต็มที่สังเกตความผิดปกติของการย่อยอาหารแบบถาวร: ท้องร่วง, ท้องอืด, การเปลี่ยนแปลงลักษณะของอุจจาระ แต่ไม่มีอาการปวดเกิดขึ้นอย่างไรก็ตาม ในระหว่างการกำเริบ อาการจะรุนแรงขึ้นและมีอาการปวดอย่างรุนแรงร่วมด้วย
การปรับเปลี่ยนอาหารจะใช้หลักการเดียวกันกับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหลังจากอดอาหารสามวัน ผู้ป่วยจะเปลี่ยนมารับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำแบบเป็นเศษส่วน (โปรตีน 60 กรัม ไขมัน 50 กรัมต่อวัน)ระบบการปกครองนี้ระบุไว้เป็นระยะเวลา 5 ถึง 7 วันนอกจากนี้ลักษณะของอาหารยังเปลี่ยนแปลงไปขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยอีกด้วยการตั้งค่าให้กับโปรตีนปริมาณไขมันยังคงต่ำอาหารเหลวจะเสริมด้วยอาหารที่มีความหนืดและสับละเอียดอนุญาตให้ปรุงอาหารโดยการตุ๋นหรืออบได้
ปริมาณเกลือรายวันไม่ควรเกิน 6 กรัม (สำหรับพยาธิสภาพทุกรูปแบบ)
ทำไมต้องรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ?
การโจมตีแบบเฉียบพลันของโรคถือเป็นความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพของต่อมเฉพาะบางกรณีเท่านั้นที่อวัยวะจะฟื้นตัวได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีผลกระทบใดๆตามกฎแล้วความผิดปกติดังกล่าวจะไม่หายไปอย่างไร้ร่องรอยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นดื่มสุราในทางที่ผิดหรือรับประทานอาหารอย่างไม่เหมาะสมอีกครั้งการเปลี่ยนไปสู่รูปแบบเรื้อรังถือเป็นภาวะอันตรายซึ่งจะไม่สามารถฟื้นตัวได้เต็มที่อีกต่อไปในกรณีนี้ต่อมที่ได้รับผลกระทบไม่สามารถผลิตเอนไซม์ในปริมาณที่ต้องการได้ จำเป็นต้องใช้ยาอะนาล็อกเป็นประจำ (บ่อยครั้งตลอดชีวิต)
จำเป็นต้องมีโภชนาการอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเป้าหมายหลักคือการบรรเทาอวัยวะที่เป็นโรค ลดการหลั่งมากเกินไป และป้องกันการกำเริบอีกอาหารที่ย่อยยากและย่อยนานซึ่งต้องเพิ่มการผลิตน้ำตับอ่อนไม่รวมอยู่ในเมนูอาหารได้รับการคัดเลือกในลักษณะเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของตับอ่อนและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหายสูงสุด
อาหารมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวานต่อมนี้มีพื้นที่พิเศษเรียกว่าเกาะเล็กเกาะแลงเกอร์ฮานส์ (Islets of Langerhans) ซึ่งเป็นแหล่งผลิตฮอร์โมนอินซูลินโดยเฉพาะหากการอักเสบส่งผลต่อการก่อตัวเหล่านี้ การสร้างฮอร์โมนจะลดลงซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่การเกิดโรคต่อมไร้ท่อได้โภชนาการที่ไม่ดีในกรณีนี้ถือเป็นปัจจัยโน้มนำ
ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบ
หลังจากที่อาการลดลงผู้ป่วยจะแสดงตารางอาหารหมายเลข 5pมีสองตัวเลือก - ขั้นพื้นฐานและขั้นสูงครั้งแรกที่กำหนดไว้สำหรับหลักสูตรพยาธิวิทยาเรื้อรังในระยะที่ใช้งานและในกรณีที่มีการโจมตีแบบเฉียบพลันมีค่อนข้างจำกัดและประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเป็นส่วนใหญ่
โภชนาการที่เพิ่มขึ้นสำหรับตับอ่อนอักเสบคือการปรับเปลี่ยนอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์โปรตีนปริมาณอาหารในแต่ละวันไม่เกิน 125 กรัม ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันที่บริโภคไม่ควรเกิน 70 กรัม นอกจากนี้ยังคำนึงถึงปริมาณสารอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพด้วย:
วิตามินเอ – 10 มก. ;
วิตามินบี – ตั้งแต่ 2 ถึง 10 มก. ;
วิตามินซี - มากถึง 150 กรัม;
แคลเซียม – 0. 8 กรัม;
โซเดียม – 3 กรัม;
ฟอสฟอรัส – 1. 3 กรัม;
แมกนีเซียม – 0. 5 กรัม;
เหล็ก – 0. 03 ก.
ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าเมนูประจำวันไม่เพียงแต่ไม่ควรดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตต่างๆ
ผัก: มันฝรั่ง, แตงกวา, ดอกกะหล่ำ, สาหร่ายทะเล, ถั่วลันเตา, ฟักทอง, ซูกินี, คื่นฉ่าย, แครอทมีการถกเถียงกันมากมายในหมู่นักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภคหัวบีทเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผักรากต้มนั้นดีต่อสุขภาพ แต่เบทาอีนและน้ำตาลในปริมาณสูงทำให้เกิดคำถามถึงความปลอดภัยในการใช้เป็นอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อน
ผักจะถูกรับประทานในรูปแบบน้ำซุปข้น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานแรกอนุญาตให้เปลี่ยนเป็นการบดแบบหยาบได้ทีละน้อย
ผลไม้ผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ทับทิม, พีช, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์อบ (แอปเปิ้ล) นึ่งหรือเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ (ไม่มีน้ำตาล) จากพวกเขา: แยม, แยม, มูส, มาร์ชเมลโลว์, แยมผิวส้ม, เยลลี่
เนื้อ (ไม่ติดมัน): ไก่งวง ไก่ กระต่าย เนื้อลูกวัว (เนื้อหรือสันใน)สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้หลังจากที่อาการของผู้ป่วยคงที่แล้วใช้ปรุงน้ำซุป ซุปข้น เตรียมชิ้นเนื้อนึ่ง เควนเนล มีทบอล และซูเฟล่
ปลา: ปลาไพค์คอน, หอก, ปลาคาร์พ, คอน, เฮค, พอลล็อค, ปลาคอด, ไวทิงสีน้ำเงินเสิร์ฟเป็นชิ้นต้มหรือแปรรูปเป็นเนื้อสับสำหรับนึ่ง
ผลิตภัณฑ์นม (ไขมันต่ำ): นม, คีเฟอร์, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, ครีม, โยเกิร์ตเครื่องดื่มนมหมักจะดื่มทีละน้อยในระหว่างวัน โจ๊กปรุงด้วยนม และคอทเทจชีสใช้สำหรับแคสเซอรอลและพุดดิ้ง
แยกกันก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงชีสอนุญาตให้บริโภคได้เฉพาะซอฟต์ชีสที่หมักแล้วเท่านั้น: เฟต้าชีส, ซูลูกุนิ ฯลฯ ผลิตภัณฑ์จะถูกบดลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร
ซีเรียล: เซโมลินา, ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ตธัญพืชที่บดเป็นแป้งเหมาะที่สุด
พาสต้า: ใดๆ. จัดทำตามคำแนะนำโดยให้ความสำคัญกับของชิ้นเล็ก ๆ
ไข่: ไก่, นกกระทา. พวกเขาจะรับประทานแบบต้ม (บด) ลวก (นานๆครั้ง) หรือเป็นไข่เจียว
ขนมปัง: ข้าวสาลี (เมื่อวาน) กับรำข้าว, แครกเกอร์, บิสกิต
น้ำมัน: ครีม (มากถึง 30 กรัมต่อวัน), ผัก (เมล็ดแฟลกซ์, มะกอก, ทานตะวันกลั่น) จะถูกแนะนำเข้ามาในเมนู
เครื่องดื่ม: ชาอ่อน, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้เจือจางจากผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด, ผลไม้, น้ำแร่นิ่ง
อาหารทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมทันทีก่อนมื้ออาหารห้ามมิให้ซุป "ทอด" ผัก
สินค้ามีจำกัดทั้งหมดหรือบางส่วน
น่าเสียดายที่โรคที่เป็นอันตรายกำหนดกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดของตัวเองซึ่งผู้ป่วยจะต้องมีชีวิตอยู่ต่อไปประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารประจำวันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการกำเริบและแย่ลงในอนาคต คุณจะต้องหยุดรับประทานอาหารบางชนิดอย่างถาวรแน่นอนว่านี่เป็นเรื่องยากที่จะยอมรับ แต่ราคาของโภชนาการที่ไม่ดีในช่วงตับอ่อนอักเสบมักจะเป็นชีวิตของผู้ป่วย
การอดอาหารไม่ควรถือเป็นการทดสอบจำนวนสิ่งที่กินได้ไม่น้อยและในทุกส่วนของโต๊ะอาหารนอกจากนี้ หากผู้ป่วยรู้สึกสบายดี ก็สามารถขยายโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบได้ด้วยการแนะนำอาหารที่ไม่รวมอยู่ในอาหารหลัก (ผัก ผลไม้ตามฤดูกาลบางชนิด เป็นต้น)การบริโภคของพวกเขาจะต้องถูกจำกัดอย่างเข้มงวด และคอยติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวังหากมีอาการใดๆ แม้จะเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงอาการที่อาจเกิดขึ้นได้ อาหารชนิดใหม่ที่นำมาใช้ในอาหารจะถูกแยกออกทันที
อาหารของผู้ป่วยไม่มีอาหารที่มีไขมันสูงประการแรกเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อแกะ เป็ด ห่าน เครื่องใน)ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอกอย่างหลังก่อให้เกิดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะเพราะว่ารวมถึงสารปรุงแต่งรสสารเคมีจำนวนมากที่ทำให้ระบบย่อยอาหารระคายเคืองทั้งหมดข้อยกเว้นคือไส้กรอกหรือแฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกซึ่งบางครั้งบริโภคในปริมาณน้อย
ไม่รวมไขมันจากทะเลและปลาแม่น้ำหลากหลายชนิด (ปลาแซลมอน เบลูก้า ปลาสเตอร์เจียน สเตอร์เล็ต ฯลฯ) รวมถึงคาเวียร์ โรล และซูชิอนุญาตให้บริโภคอาหารปลาที่มีไขมันปานกลางและอาหารทะเลได้ (ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์)
เมนูอาหารไม่มีผักที่มีเส้นใยหยาบ, ความเป็นกรดสูง: กะหล่ำปลีขาว, หัวไชเท้า, รูทาบากา, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, ผักโขม, สีน้ำตาล, ข้าวโพด, หน่อไม้ฝรั่ง, มะเขือยาวคุณไม่ควรเสิร์ฟผักดอง ดอง ใส่เกลือ ขิง มะกอก หรืออาหารที่ปรุงด้วยกระเทียมและหัวหอมผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนก่อนรับประทานอาหาร ไม่ควรรับประทานดิบมะเขือเทศหวานสามารถใช้ด้วยความระมัดระวังในอาหารหากไม่มีอาการอักเสบของตับอ่อน
ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกรดจำนวนมากทำให้เกิดการหลั่งของน้ำในตับอ่อนเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการใช้งานโดยเฉพาะในช่วงระยะเวลาการฟื้นฟูหลังการโจมตีห้ามใช้ผลไม้รสเปรี้ยว ลูกพลับ แตง เบอร์รี่สด และน้ำผลไม้จากสิ่งเหล่านี้อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งได้ในปริมาณที่จำกัด
ไม่รวมการบริโภคเห็ดและพืชตระกูลถั่วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนนอกจากนี้ยังอาจเกิดความผิดปกติที่ไม่พึงประสงค์จากอวัยวะอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารได้: การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น ท้องผูกซึ่งเป็นปัญหาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ
ห้ามรับประทานอาหารที่ย่อยยากที่ทำจากธัญพืช ได้แก่ ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลันเตา และข้าวบาร์เลย์มุกความสอดคล้องของซีเรียลสำเร็จรูปควรเป็นแบบกึ่งของเหลวและมีความหนืดไม่แนะนำให้รับประทานในรูปแบบร่วน
นมมันเนยรวมถึงอนุพันธ์ของมัน (คอตเทจชีส, คีเฟอร์, ครีมเปรี้ยว) เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งห้ามใช้ชีสแข็ง เค็ม ชาร์ป และผลิตภัณฑ์ชีส
เมื่อเตรียมอาหาร คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศใดๆ หรือเสิร์ฟซอสที่ผลิตจากโรงงานได้ เช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ฯลฯ ห้ามปรุงอาหารด้วยการทอดโดยเด็ดขาดอาหารทอด (รวมถึงผักผัดสำหรับซุป) เต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่น ๆ ที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดการบริโภคอาหารดังกล่าวเป็นประจำสามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีครั้งใหม่ได้เช่นเดียวกับเนื้อรมควันหรือปลากระป๋องไม่ควรปล่อยให้ปลาอยู่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพราะ... ซึ่งจะปล่อยสารสกัดที่ต้องการการผลิตน้ำตับอ่อนเพิ่มขึ้น
ห้ามรับประทานขนมปังสด เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์หวานอาหารดังกล่าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการทำงานของอวัยวะที่เป็นโรคและเพิ่มการปล่อยอินซูลินเมื่อใช้ร่วมกับไขมันปรุงอาหาร (มาการีน ฯลฯ) นี่เป็นภาระร้ายแรงซึ่งตับอ่อนอักเสบยอมรับไม่ได้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินเค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ช็อคโกแลต หรือน้ำผึ้ง
ห้ามดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด เช่นเดียวกับกาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มอัดลม โกโก้ และชาเขียว
เมนูตัวอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลันค่อนข้างแย่ แต่จำเป็นต้องบรรเทาอาการอักเสบกำหนดแผนอาหาร 6 มื้อ:
อาหารเช้า. ควรใช้โจ๊กอ่อน ๆ กับน้ำ ในกรณีที่ไม่มีอาการให้ใช้นมเจือจางคุณสามารถเสริมมื้ออาหารของคุณด้วยขนมปังปิ้งทาเนย
อาหารกลางวัน. ตามกฎแล้วจะรวมถึงคอทเทจชีสไร้เชื้อหรือชีสเค้ก เยลลี่ และน้ำซุปข้นผลไม้
อาหารเย็น. น้ำซุปแบบเบาและซุปผักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกสำหรับคอร์สที่สอง - เนื้อสัตว์หรือซูเฟล่ปลา เนื้อทอดนึ่งพร้อมซีเรียลบดและผัก
ของว่างยามบ่าย. ส่วนประกอบของมันคล้ายกับของว่างชิ้นที่สอง
อาหารเย็น. มื้อนี้ควรเป็นมื้อเบาๆ แต่มีโปรตีนเพียงพอปลาต้มเนื้อกบาลพร้อมเครื่องเคียงมีความเหมาะสม
สำหรับคืนนี้. แทนอาหาร - แก้วคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
เมนูประจำวันจะเสริมด้วยอาหารอื่นๆ จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย
วันจันทร์
โจ๊กน้ำซุปข้น แช่โรสฮิป
แอปเปิ้ลอบกับแอปริคอตแห้ง
ซุปไก่กับขนมปังกรอบ ซูเฟล่ปลา
คิสเซล บิสกิต
ลูกชิ้นไก่งวง ฟักทอง และแครอทบด
เคเฟอร์.
วันอังคาร
โจ๊กบัควีทชากับนม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ (100 กรัม) มูสแอปเปิ้ล
ซุปผักบด ลูกชิ้นเนื้อลูกวัวนึ่ง
ผลไม้แช่อิ่มชีสชิ้นนุ่มเค็มเล็กน้อย
คอนหอกต้มกับมันฝรั่ง
ริอาเชนกา.
วันพุธ
โจ๊กข้าวโอ๊ตในน้ำกับผลไม้แห้ง
โยเกิร์ต.
ซุปข้าวกับแครอท ขนมปังกับชีส
แยมผลไม้.
หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับลูกแพร์, ขนมปังโฮลวีต
โยเกิร์ต.
วันพฤหัสบดี
ไข่เจียวนึ่ง (สีขาว) แซนวิชกับเนยชา
พุดดิ้งนมเปรี้ยว
ซุปปลา ซูเฟล่กระต่าย โรยหน้าด้วยแครอท
Kefir เยลลี่ผลไม้
ไก่นึ่งกับกะหล่ำดอกน้ำซุปข้น
นมเปรี้ยว.
วันศุกร์
ชีสเค้กนึ่ง เครื่องดื่มโรสฮิป
แอปเปิ้ลอบ.
ซุปครีมฟักทอง ไก่งวงม้วนกับผัก
โยเกิร์ต.
เนื้อลูกวัวต้มพุดดิ้งแครอท
ชาไม่หวาน
วันเสาร์
ไข่ขาวต้ม kefir
น้ำซุปข้นผลไม้บิสกิต
บะหมี่โฮมเมดพร้อมน้ำซุปผัก เนื้อไก่งวง
คอทเทจชีส
พาสต้ากับถั่วเขียวผลไม้แช่อิ่ม
วาเรเนตส์
วันอาทิตย์
โจ๊กเซโมลินากับเนย
มูสแอปเปิ้ล
น้ำซุปไก่กับเกี๊ยวมันฝรั่ง เกี๊ยวปลา
น้ำซุปข้นผัก
ไก่งวงนึ่งกับบวบและแครอท
นม (ไขมันต่ำ)
สูตรอาหาร
โจ๊กข้าวกับฟักทอง
คุณจะต้องการ:
ข้าวเมล็ดกลมหัก - ครึ่งแก้ว
ฟักทอง – 300 กรัม;
นมครึ่งและครึ่งด้วยน้ำ - เพียง 1 แก้ว
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
เกลือ.
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกและเมล็ดก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนุ่ม ถูผ่านตะแกรงเป็นไปได้อีกทางเลือกหนึ่ง: ขูดผักแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับข้าว
เพิ่มซีเรียลลงในนมเจือจางที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ฟักทองบด น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยคนและตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาทีควรกินโจ๊กจะดีกว่าเมื่อยืนไว้ประมาณ 20-30 นาที
ลูกชิ้นและซุปดอกกะหล่ำ
วัตถุดิบ:
ไก่งวงหรือเนื้อไก่ – 300 กรัม
ไข่ขาวสด – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
น้ำ – 2-2. 5 ลิตร;
เกลือ.
ทำเนื้อสับ. นวดให้ละเอียดด้วยไข่ขาวแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทใส่กะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนก่อนหน้านี้ออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วใส่แครอทขูดลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆเมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่ลูกชิ้นลงในซุป ใส่เกลือและคนให้เข้ากันปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
หากโรคแย่ลงคุณสามารถเตรียมซุปครีมที่อ่อนโยนกว่านี้ได้ในกรณีนี้ลูกชิ้นจะไม่มีรูปร่างเพิ่มเนื้อสับ (ไม่มีโปรตีน) ลงในผักที่ปรุงแล้วคลุกเคล้าสุกประมาณ 5-7 นาทีหลังจากนั้นก็ปั่นเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นเทไข่ขาวลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันในซุป
ซูเฟล่ไก่
สินค้า:
อกไก่ไม่มีหนัง – 500 กรัม;
นม - 1 แก้ว;
ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์);
เกลือ.
เปิดเตาอบที่ 180 °Cผ่านเต้านมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับไข่ขาวและนมใส่เกลือตีเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นจนเนียนทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมเนื้อสัตว์อบประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
ปลานึ่ง
คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาสีขาว (คอด, พอลลอค, คอน) – 500 กรัม
ไข่ขาวจาก 2 ฟอง
เกลือ.
บดปลาเป็นเนื้อสับ ใส่เกลือ ผสมกับไข่ขาว แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียนแบบฟอร์มทอดวางไว้บนตะแกรงที่วางอยู่ในกระทะน้ำเดือดทรงลึก และนึ่งจนสุก (25-30 นาที)คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้
ไข่เจียวบรอกโคลี
วัตถุดิบ:
ไข่ขาวดิบ - 4 ชิ้น (หรือ 2 ฟอง)
บรอกโคลี – 200 กรัม;
นม – 0. 5 ถ้วย;
น้ำ;
เกลือ;
น้ำมันเพื่อการหล่อลื่น
ล้างกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีตีไข่ขาว (ไข่) กับนมและเกลือจนเป็นฟองวางผักต้มลงในกระทะทนไฟ ทาน้ำมัน เทส่วนผสมนมไข่ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °Cอบประมาณ 10 นาทีในกรณีเฉียบพลันของโรคช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกบดเป็นเนื้อ
สำหรับเด็ก
โรคนี้ไม่ค่อยได้รับการวินิจฉัยในวัยเด็กอย่างไรก็ตาม อาการกำเริบเฉียบพลันอาจเกิดขึ้นได้หากเด็กต้องทนทุกข์ทรมานจากการใช้สารเสพติด เคยติดเชื้อไวรัสรุนแรง อาการบาดเจ็บที่ช่องท้อง หรือเคยได้รับการรักษาด้วยยาเป็นเวลานาน (ฮอร์โมน เตตราไซคลิน)โรคนี้มักปรากฏร่วมกับโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ เช่นโรคกระเพาะในกรณีนี้การบำบัดด้วยอาหารควรคำนึงถึงลักษณะของโรคที่เป็นอยู่ด้วย
โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบในเด็กจะเหมือนกับในผู้ใหญ่และดำเนินการตามโครงการที่คล้ายกัน: สัปดาห์แรก - เมนูที่เข้มงวดและอ่อนโยนที่สุดจากนั้นตารางรายสัปดาห์จะค่อยๆกระจายออกไปขึ้นอยู่กับการย่อยที่ดีและไม่มีการรบกวน อาการ.
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตต้องการสารอาหารในปริมาณที่ต้องการ ซึ่งรวมถึงไขมันด้วยดังนั้นเพื่อไม่ให้ต่อมมากเกินไปเด็กจะได้รับเอนไซม์เทียมในปริมาณที่ต้องการเช่นด้วยความช่วยเหลือของยา
เมนูประจำวันจะต้องประกอบด้วยผักผลไม้ (ในขั้นตอนการให้อภัยสามารถรับประทานสดได้ แต่ด้วยความระมัดระวัง) ผลิตภัณฑ์นมหมัก ของเหลว โจ๊กหนืด ซุป รวมถึงเนื้อไม่ติดมันและปลาต้มต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดหลังการโจมตีเป็นเวลาหนึ่งเดือน รับประทานอาหารเสริมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี และในรูปแบบเรื้อรังของโรคจำเป็นต้องปฏิบัติตามตารางอาหารตลอดชีวิต
สำหรับหญิงตั้งครรภ์
โรคตับอ่อนอักเสบในสตรีในระหว่างตั้งครรภ์อาจแย่ลงได้ในขณะที่รับประทานวิตามินเชิงซ้อนบางชนิด หรือเป็นผลมาจากความดันภายในที่กระทำต่อต่อมโดยมดลูกที่ขยายใหญ่ขึ้นโภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบในกรณีนี้ควรเป็นอาหาร แต่คำนึงถึงความต้องการทางโภชนาการทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทารกในครรภ์อย่างเต็มที่
ข้อดีและข้อเสีย
การควบคุมอาหารไม่เพียงแต่เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของตับอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบย่อยอาหารทั้งหมดด้วยสารอาหารดังกล่าวมีความสมดุล ดีต่อสุขภาพ ง่ายขึ้น และย่อยได้เต็มที่มากขึ้นนอกจากนี้แม้จะมีข้อ จำกัด แต่อาหารก็ค่อนข้างหลากหลายและช่วยให้คุณสามารถรวมอาหารต่าง ๆ ลงในจานได้จึงทำให้มีโต๊ะที่กว้างและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้สำหรับผู้ป่วยจำนวนมาก สิ่งนี้ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อผู้บริโภคมากนักเนื่องจากจะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ "อร่อย" ที่คุ้นเคยจำนวนมากแต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาโอกาสในการใช้ชีวิตตามปกติ
ความคิดเห็นจากนักโภชนาการ
การรักษาโรคตับอ่อนอักเสบด้วยความช่วยเหลือของอาหารมีวัตถุประสงค์หลักประการแรกคือการขนถ่ายต่อมที่ได้รับผลกระทบสูงสุดสิ่งสำคัญคือต้องหยุดการผลิตสารคัดหลั่งของเอนไซม์มากเกินไปอย่างไรก็ตามตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าในบางครั้งจำเป็นต้องให้อวัยวะย่อยอาหารได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้อวัยวะที่ได้รับผลกระทบมีแนวโน้มที่จะมีการฟื้นฟูมากที่สุดเพราะว่าตามหน้าที่ "หลับ"
เพื่อจุดประสงค์นี้ การอดอาหารเพื่อการบำบัดจะดำเนินการ (การปฏิเสธอาหารโดยสมบูรณ์)ส่วนใหญ่แล้วระบบการปกครองนี้จะสังเกตได้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่สามารถเพิ่มขึ้นได้หากผู้ป่วยรู้สึกดีและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์การงดอาหารเป็นเวลานาน (มากกว่า 7 วัน) ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
ตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าคือการถือศีลอดนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจากรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตจะมีการเลือกรายการหนึ่งเช่นโจ๊กหรือน้ำซุปข้นผักจัดทำในปริมาณที่สามารถแบ่งออกเป็นหลายมื้อได้ไม่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์อื่น
บทวิจารณ์และผลลัพธ์
เฉพาะการปฏิบัติตามกฎของตารางการรักษาอย่างเคร่งครัดเท่านั้นที่สามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกของการให้อภัยได้อย่างมั่นคง
การละเมิดอาหารแม้แต่น้อยก็สามารถลบล้างความพยายามที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรครอบใหม่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับผู้ป่วยได้อย่างไรไม่มีแพทย์คนใดจะพูดล่วงหน้า แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลที่ตามมาจะน่าผิดหวังที่สุดความคิดเห็นจากผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบเพียงยืนยันสิ่งนี้เท่านั้นนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารให้ถูกต้องจึงเป็นเรื่องสำคัญสิ่งสำคัญคือการทำให้ง่ายขึ้น ศึกษาร่างกายของคุณและทำความเข้าใจว่าอะไรสามารถทนได้ดีและอะไรไม่ดีแรงจูงใจที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้คือการสนับสนุนอย่างแข็งแกร่งจากคนที่รัก
ราคา
ราคาตะกร้าอาหารรายสัปดาห์เฉลี่ยอยู่ที่ 20 ถึง 40 ดอลลาร์